Vignerons indépendants, cognac et pineau des Charentes
Domaine du Chêne
Le geste
De la vigne aux années de chai
À Saint-Palais-de-Phiolin, la famille Baillif cultive, distille et élève les cognacs et les pineaux du Domaine du Chêne. Jean-Marie travaille avec ses enfants. Une génération accompagne la suivante.
La vigne. L’alambic. Les fûts où les eaux-de-vie patientent. Chaque étape se poursuit ici, entre les mains de la famille et de son équipe.
Autour d’un verre avec Astonish
Le temps d’une soirée
Avec Astonish, ce temps long se partage autour d’un verre. Goûter, écouter, prendre le temps de découvrir les gestes qui l’ont précédé.
Des bouteilles choisies pour accompagner la table. Des cognacs et des pineaux à goûter, à comparer.
La famille apporte aussi son histoire. Les invités peuvent poser une question, découvrir un élevage, retrouver les années de chai dans ce qui leur est servi.
À Claire de Lune, le pineau et le cognac prennent une autre forme. Des cocktails inspirés du Spritz et du Negroni. Une autre manière de les découvrir.
Le domaine est là pour servir et raconter. Le verre ouvre la conversation.
Les rencontres
Domaine du Chêne × Marion Chocolats
Avant la soirée, Astonish réunit Marion et Joachim et leur laisse le temps de goûter, de chercher ensemble.
Le cognac trouve sa place dans une création au chocolat. Pour les autres desserts, ils cherchent les boissons qui prolongeront les saveurs.
Le soir venu, chacun peut raconter le travail de l’autre. La rencontre a laissé quelque chose à partager.
Chez Astonish, une rencontre commence souvent ainsi : assez tôt pour que chacun puisse apporter son métier et laisser apparaître une création qui n’existait pas encore.
Rencontrer Marion :
