Ostréiculteur et éleveur de crevettes impériales
Jacky Leconte
Les gestes de la claire
Jacky connaît les claires. Leurs eaux calmes en apparence. La vase sous les bottes. Le temps qu’il faut avant de récolter.
Il observe avant d’agir, travaille avec les saisons et transmet des gestes appris au contact du marais.
Autour du feu de Claire de Lune
Avec Astonish, Jacky apporte bien davantage que ses produits. Il prépare la table ostréicole, entretient le feu, veille sur les cuissons. À Claire de Lune il a nourri la soirée d’un cochon lentement rôti à la broche.
Autour de lui, les histoires viennent naturellement. Elles parlent de claires, de marées et de savoir-faire que l’on ne conserve qu’en les pratiquant.
Jacky ne raconte pas seulement la Seudre. Il la connaît par le geste. Les mains dans la matière. Les yeux tournés vers ce qui change.
